メルコクァント® ペルオキシダーゼ テスト: 殺菌処理過程の牛乳を簡単にモニタリング
牛乳の品質は、殺菌処理の成否に大きく依存します。これを検証するには、ラクトペルオキシダーゼの活性を定期的に測定する必要があります。例えば、適正な熱処理によって酵素が不活性化されるため、UHT乳はラクトペルオキシダーゼに対して陰性反応を示します。
メルコクァント® ペルオキシダーゼ テストは、簡単に低コストで牛乳の殺菌プロセスの管理を行うことができます。
| ペルオキシダーゼ テストのメリット: | |
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EUでは低温殺菌牛乳中のペルオキシダーゼの検証が義務付けられています
ラクトペルオキシダーゼは、生乳に含まれる酵素です。超高温熱処理(UHT)によってのみ変性を起こし、シンプルな殺菌処理では影響を受けません。このため、欧州連合の規制（91/180/EC）では、穏やかな熱処理が施されたことの証拠として、低温殺菌乳からペルオキシダーゼが検出されなければなりません。
メルコクァント® ペルオキシダーゼ テスト: 簡単に、素早く、低コストで検査を実施
メルコクァント® ペルオキシダーゼ テストは、試験紙を用いて、簡単に、素早く、低コストの定性検査を行うことができます。リフレクトクァント® テストのような定量検査ではありません。
